昌吉州特色美食有哪些

　　九碗三行子

　　“九碗三行子”是宴席上必不可少的菜，用9只大小一样的碗来盛，把9只碗摆成三横三竖的正方形，故名“九碗三行”。虽说是9碗菜，但实际上只有5种菜品：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，最后是中间摆放的一份汤。后来，在一些老顾客的要求和游客们的建议下，有些大师傅在做菜时还增加蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样。

　　椒麻鸡

　　正宗地道的椒麻鸡，鸡皮颜色微黄，鸡肉颜色较白，闻起来香气浓郁，吃到嘴里麻、辣、香、鲜。椒麻鸡的汤汁色泽清亮、汁纯味浓，鲜辣在前、辛麻其后，以其独有的风味为众多食客所偏爱。尤其是在炎热的夏季里，美美的吃一顿椒麻鸡，可以让人食欲大振、胃口大开，绝对的刺激高能。

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　　干煸炒面

　　正宗的新疆老饕是无法抵挡干煸炒面的魅力的，炒面里面的配菜超多(大葱、皮芽子、红辣椒、韭菜)，每一根面条都经历了来自煽香的烹饪，配上大块肉片，香!

　　抓 饭

　　新疆的抓饭，香气四溢、肥而不腻，嫩而不膻，令人回味无穷。再搭配一盘新疆特色凉拌菜、一杯茶水或酸奶，就是一顿简单却又丰盛的美味!

　　羊肉串

　　选用优质羊肉，切割成小块，用铁签串起来，经过炭火烤制而成，肉质鲜嫩、口感独特。独一无二的美味，咔滋咔滋咬几口，肉味顿时在嘴里蔓延，顺着空气回味无穷。

　　拉条子

　　拌面，又叫“拉条子”，是新疆最普通最便捷的一道美食，三天不吃拉条子，身体就要打摆子。拌面通常有很多种菜可以选择，基本上什么时令蔬菜都能和牛羊肉同炒，不过最为常见的一般是辣椒、芹菜、蒜薹、茄子、豇豆、小白菜、韭菜之类。